近日(ri)，山(shan)東省發(fa)展(zhan)(zhan)改革委(wei)等山(shan)東省12部門(men)聯合(he)印發(fa)《山(shan)東省預制(zhi)菜(cai)產業(ye)高(gao)質(zhi)量發(fa)展(zhan)(zhan)規劃(hua)（2024—2027年）》（以下簡稱《規劃(hua)》），規范(fan)有(you)(you)序發(fa)展(zhan)(zhan)預制(zhi)菜(cai)產業(ye)。發(fa)展(zhan)(zhan)預制(zhi)菜(cai)產業(ye)是搶占農業(ye)農村高(gao)質(zhi)量發(fa)展(zhan)(zhan)新賽道(dao)、培育鄉村產業(ye)振興(xing)新引擎的重要抓手(shou)，對加快農村一(yi)二三產業(ye)融合(he)發(fa)展(zhan)(zhan)、滿足居民多元化就餐需求、推動消費(fei)提檔升級、拓寬農民增收(shou)渠道(dao)具有(you)(you)重要意義。

　　為引(yin)(yin)導山(shan)(shan)東(dong)省預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜產(chan)(chan)業(ye)規范有序發(fa)展，《規劃(hua)》對(dui)(dui)山(shan)(shan)東(dong)省預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜產(chan)(chan)業(ye)區(qu)域(yu)(yu)布(bu)局、發(fa)展目(mu)標、推進舉措等(deng)加(jia)以(yi)(yi)明確。在(zai)區(qu)域(yu)(yu)布(bu)局上(shang)，《規劃(hua)》提出(chu)了以(yi)(yi)核心增長極(ji)(ji)(ji)為引(yin)(yin)領、以(yi)(yi)特(te)色發(fa)展片(pian)區(qu)為聯動、以(yi)(yi)產(chan)(chan)業(ye)重(zhong)點(dian)縣(xian)為支撐的(de)(de)“四(si)極(ji)(ji)(ji)三(san)片(pian)多(duo)(duo)點(dian)”發(fa)展格(ge)局。“四(si)極(ji)(ji)(ji)”是(shi)指產(chan)(chan)業(ye)發(fa)展優勢(shi)明顯的(de)(de)濰坊(fang)、青島、煙(yan)臺、臨(lin)沂4市(shi)，打(da)造引(yin)(yin)領產(chan)(chan)業(ye)發(fa)展的(de)(de)“領頭羊”和“隆起帶”。“三(san)片(pian)”是(shi)指圍繞畜禽(qin)、水產(chan)(chan)、果(guo)蔬(shu)菌(jun)等(deng)預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜三(san)大品類，統(tong)籌考(kao)慮全(quan)(quan)(quan)省東(dong)、中、西(xi)部區(qu)域(yu)(yu)相對(dui)(dui)均(jun)衡，以(yi)(yi)設(she)區(qu)的(de)(de)市(shi)為基本單元，兼顧特(te)色優勢(shi)產(chan)(chan)區(qu)，在(zai)全(quan)(quan)(quan)省劃(hua)分畜禽(qin)產(chan)(chan)品、水產(chan)(chan)品、果(guo)蔬(shu)菌(jun)產(chan)(chan)品三(san)大特(te)色發(fa)展片(pian)區(qu)，輻射帶動全(quan)(quan)(quan)省區(qu)域(yu)(yu)整體(ti)發(fa)展。“多(duo)(duo)點(dian)”是(shi)指從牛羊肉(rou)及(ji)特(te)色肉(rou)食(shi)、禽(qin)蛋、海珍品等(deng)8個(ge)細(xi)分品類著手，在(zai)全(quan)(quan)(quan)省篩選出(chu)53個(ge)特(te)色突出(chu)的(de)(de)縣(xian)（市(shi)、區(qu)），積極(ji)(ji)(ji)培育“一縣(xian)一業(ye)”“一縣(xian)多(duo)(duo)品”，因地制(zhi)宜推動全(quan)(quan)(quan)省預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜產(chan)(chan)業(ye)差異化發(fa)展、特(te)色化布(bu)局，總(zong)體(ti)目(mu)標定(ding)位是(shi)加(jia)快(kuai)建設(she)“三(san)區(qu)一中心”，即將山(shan)(shan)東(dong)打(da)造成為全(quan)(quan)(quan)國預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜精深加(jia)工集(ji)聚區(qu)、全(quan)(quan)(quan)國預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜科(ke)技創新(xin)先(xian)行區(qu)、全(quan)(quan)(quan)國預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜質(zhi)量標準(zhun)樣板區(qu)以(yi)(yi)及(ji)全(quan)(quan)(quan)國預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜商貿流通集(ji)散(san)中心。

　　在推進舉措(cuo)方面，《規劃》提出了加快(kuai)預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)產(chan)業集聚發展(zhan)、打造魯派預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)“爆品(pin)”、培育(yu)“好味(wei)山東”金字招牌、構(gou)建高(gao)(gao)質(zhi)量產(chan)業生態(tai)圈等4項(xiang)重(zhong)點舉措(cuo)。其中加快(kuai)預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)產(chan)業集聚發展(zhan)方面，山東省將以“鏈長制(zhi)(zhi)”為(wei)依托，加快(kuai)形成(cheng)集種植養殖、食品(pin)加工、生產(chan)裝備、冷(leng)鏈物流、產(chan)品(pin)營(ying)銷(xiao)于一體的“全(quan)產(chan)業鏈式”發展(zhan)格局，培育(yu)一批預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)食品(pin)產(chan)業高(gao)(gao)效集聚區。

　　《規劃》提出，持續開展年度特色優質食品目錄產品和特色優勢食品產業集聚區培育認定工作，打造省級特色優勢食品產業集群、強縣、強鎮。打造(zao)魯(lu)派(pai)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)“爆(bao)品(pin)(pin)(pin)”方(fang)面，山(shan)東支持各地打造(zao)“一(yi)城(cheng)一(yi)品(pin)(pin)(pin)”“一(yi)城(cheng)多品(pin)(pin)(pin)”，構建以水產品(pin)(pin)(pin)、畜禽產品(pin)(pin)(pin)、蔬菜(cai)等特色食品(pin)(pin)(pin)為品(pin)(pin)(pin)牌引領的(de)(de)魯(lu)派(pai)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)品(pin)(pin)(pin)牌“矩陣(zhen)”。加大魯(lu)派(pai)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)研發創(chuang)新力(li)度，鼓勵引導預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)企業將傳統(tong)經典魯(lu)菜(cai)和創(chuang)新魯(lu)菜(cai)轉化為預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)，打造(zao)彰顯魯(lu)派(pai)特色的(de)(de)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)“單品(pin)(pin)(pin)”“爆(bao)品(pin)(pin)(pin)”。

　　對消費者(zhe)最(zui)為(wei)(wei)關注(zhu)的預(yu)制菜(cai)(cai)質量(liang)安全(quan)問題，《規劃》明(ming)確，山東將嚴格落實(shi)食(shi)品安全(quan)“四個最(zui)嚴”要求，依(yi)法查處預(yu)制菜(cai)(cai)生產(chan)經營(ying)違法行(xing)為(wei)(wei)。強化(hua)全(quan)鏈條執法，重點打擊采(cai)購或(huo)者(zhe)使(shi)用(yong)不(bu)符合(he)(he)食(shi)品安全(quan)標準的食(shi)品原(yuan)料、標注(zhu)虛假(jia)生產(chan)日期(qi)、摻假(jia)摻雜、侵犯知識產(chan)權等(deng)違法行(xing)為(wei)(wei)。用(yong)足、用(yong)全(quan)市場(chang)監管“工具箱”，綜合(he)(he)運(yun)用(yong)行(xing)政處罰、信用(yong)懲(cheng)戒等(deng)手段，對違法主體聯(lian)合(he)(he)懲(cheng)戒、從(cong)業禁止(zhi)。在(zai)生產(chan)經營(ying)環節加(jia)強監管，鼓勵餐飲商(shang)家(jia)明(ming)示預(yu)制菜(cai)(cai)使(shi)用(yong)情況，推動餐飲環節使(shi)用(yong)預(yu)制菜(cai)(cai)明(ming)示。

　　山東是農業大省，農產品門類齊全、產量穩定、供應充足，為預制菜產業發展奠定了堅實的原料基礎。同時，山東也是食品產業大省，產業規模連續30余年居全國首位，具備發展預制菜產業的良好產業基礎。根據《規劃》，山東進行重點布局，整體帶動山東省預制菜產業提質增效、轉型升級，力爭到2027年，全省預制菜市場經營主體數量突破8000家，全產業鏈產值超過6600億元。