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湖南寧鄉國家級農業科技園區打造湘菜產業“技術硅谷”

來源：未知 日期：2017-12-16 點擊：次

　　當辣椒(jiao)炒肉、剁椒(jiao)魚頭風靡全國時，不(bu)僅北上廣深的(de)繁華街道上悄(qiao)然多了(le)不(bu)少家掛著“湘(xiang)”字招牌的(de)酒(jiu)樓，就連二(er)三(san)線城市(shi)的(de)小巷里(li)也有了(le)不(bu)少湘(xiang)菜(cai)館。但是，挑剔的(de)食客們發現，要吃(chi)正宗的(de)湘(xiang)菜(cai)，還是要到湖南，不(bu)然總(zong)覺(jue)得少了(le)點什么。
 
　　“哪里都有魚頭，但用的剁辣椒是有區別的，吃起來就是不一樣；同樣的，北京的辣椒炒肉跟湖南的還就不一個味。讓全國人民吃上正宗的湖南菜，是我們創建湘菜產業園的初衷。”湖南寧鄉國家級農業科技園區管委會主任陶向榮一邊舉著例子一邊介紹。
 
　　寧鄉是全國聞名的“魚米之鄉”“生豬之鄉”“茶葉之鄉”，先后被列為全國優質米、瘦肉型豬、水產品生產基地，生豬和糧食產量分列全國第五位和第九位，有豐富的農副產品資源。為搶抓湘菜產業發展機遇，推動湘菜邁向標準化、產業化、規模化發展，寧鄉經開區依托“中國食品工業示范園區”和湖南省唯一“食品加工特色產業園區”的影響力、寧鄉縣豐富的農副產品資源以及園區第一主導產業食品飲料產業的種群優勢，加上國家級寧鄉農科園的平臺基礎，啟動了中國湘菜產業園建設，致力于打造省內唯一、國內最具影響力、配套最齊全的湘菜全產業鏈。
 
　　在(zai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)園內，從一家企(qi)業(ye)(ye)飄(piao)來的(de)(de)(de)異(yi)味(wei)(wei)(wei)引起了記者的(de)(de)(de)關(guan)注(zhu)。走近這家名為長沙(sha)市聚美(mei)(mei)合(he)豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品有(you)(you)限公司的(de)(de)(de)廠房，氣味(wei)(wei)(wei)更加濃烈。奇怪，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)車間(jian)是(shi)(shi)全封閉的(de)(de)(de)，窗明幾凈(jing)；生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)設備是(shi)(shi)先進的(de)(de)(de)，一塵不染，那么異(yi)味(wei)(wei)(wei)從哪里(li)來？原來這是(shi)(shi)一家生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)湖南(nan)最(zui)具盛名的(de)(de)(de)特色美(mei)(mei)食——臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)，異(yi)味(wei)(wei)(wei)來自于豆(dou)(dou)腥和(he)制(zhi)(zhi)作臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)混合(he)氣味(wei)(wei)(wei)。公司負責人介紹，采用傳統工藝(yi)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)是(shi)(shi)決定臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)色香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)關(guan)鍵因(yin)素。在(zai)這樣秘制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)浸泡出的(de)(de)(de)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)油炸后，外焦(jiao)里(li)嫩，香(xiang)(xiang)辣鮮(xian)美(mei)(mei)。有(you)(you)了它，不論是(shi)(shi)在(zai)北京還是(shi)(shi)上海，都能(neng)品嘗到最(zui)“正宗”的(de)(de)(de)湖南(nan)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)。
 
　　“生產(chan)車間(jian)、研發實(shi)驗(yan)室按照食品企業高標準設計裝(zhuang)修(xiu)，生產(chan)過程監控運行(xing)并記錄，打破了(le)以(yi)往對臭豆(dou)腐(fu)制作‘眼(yan)不(bu)見為凈’的成(cheng)見，制作工藝(yi)又是傳統的，既保證(zheng)了(le)食品安全，又能(neng)最大限(xian)度地保留臭豆(dou)腐(fu)的原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味。”陶向榮介紹，“聚美只有(you)一條生產(chan)線，只生產(chan)臭豆(dou)腐(fu)，投產(chan)當(dang)月產(chan)值(zhi)就達到上千(qian)萬元(yuan)。消費者(zhe)對傳統特色菜肴(yao)的喜愛可見一斑。”據了(le)解，像聚美這樣具有(you)濃郁湖南特色的湘(xiang)菜生產(chan)企業在(zai)(zai)園區比(bi)比(bi)皆是，僅佳宴、彭記坊(fang)等5家專做湘(xiang)式凈菜、預制菜的生產(chan)企業在(zai)(zai)今年國慶期間(jian)的銷(xiao)售(shou)額就達到兩億元(yuan)。
 
　　為吸引(yin)更多(duo)項目投資(zi)，支持湘(xiang)(xiang)(xiang)菜產業發展(zhan)，寧鄉經(jing)開區(qu)不僅專門出臺了(le)包括優價(jia)土地(di)、固(gu)投補貼、進出口貿易補貼等(deng)多(duo)方面的套餐(can)優惠政(zheng)策，還引(yin)進湖南省食(shi)(shi)品(pin)質量安全(quan)技術(shu)協會常駐園區(qu)，為企(qi)業生產保駕護航。目前，已培育和引(yin)進金(jin)健、白沙溪、加加、絕味食(shi)(shi)品(pin)、皇氏(shi)集團優氏(shi)乳業、雪天鹽(yan)業等(deng)品(pin)牌(pai)(pai)，匯聚(ju)了(le)湘(xiang)(xiang)(xiang)糧、湘(xiang)(xiang)(xiang)面、湘(xiang)(xiang)(xiang)茶、湘(xiang)(xiang)(xiang)豬、湘(xiang)(xiang)(xiang)鴨(ya)、湘(xiang)(xiang)(xiang)油、湘(xiang)(xiang)(xiang)奶(nai)、湘(xiang)(xiang)(xiang)鹽(yan)等(deng)眾多(duo)“湘(xiang)(xiang)(xiang)”字號農副產品(pin)領軍品(pin)牌(pai)(pai)。
 
　　作為湘(xiang)菜(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)發展(zhan)規劃的(de)設(she)(she)計者和倡議(yi)者，湖南(nan)省政府特聘首(shou)席標準化(hua)專家、省食品(pin)質量安全技術協會理事(shi)長楊代明(ming)表示：“我們有(you)信(xin)心建設(she)(she)好(hao)(hao)首(shou)個(ge)中國(guo)湘(xiang)菜(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)園(yuan)，做好(hao)(hao)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)發揮技術孵化(hua)器。”籌建湘(xiang)菜(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)園(yuan)是實現湘(xiang)菜(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)的(de)一(yi)個(ge)有(you)益嘗試(shi)，通過發展(zhan)凈(jing)菜(cai)加(jia)(jia)(jia)工(gong)、預制(zhi)湘(xiang)菜(cai)加(jia)(jia)(jia)工(gong)、湘(xiang)菜(cai)調味品(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)和速凍冷藏湘(xiang)菜(cai)加(jia)(jia)(jia)工(gong)、預包(bao)裝湘(xiang)菜(cai)加(jia)(jia)(jia)工(gong)等核(he)心加(jia)(jia)(jia)工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)，來帶動湘(xiang)菜(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)發展(zhan)。同時，園(yuan)區還(huan)將建設(she)(she)湘(xiang)菜(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)技術研發中心、湘(xiang)菜(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)質量安全檢(jian)驗檢(jian)測公共服務平臺。力爭(zheng)3年(nian)內引進(jin)產(chan)值(zhi)5000萬(wan)元(yuan)以上的(de)相關企業(ye)(ye)(ye)(ye)50家，園(yuan)區產(chan)值(zhi)達100億元(yuan)規模，打造(zao)湘(xiang)菜(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)發展(zhan)的(de)聚集地和“技術硅(gui)谷”。


 

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湖南寧鄉國家級農業科技園區打造湘菜產業“技術硅谷”

2017-12-16 來源:未知 點擊:次

　　當辣(la)椒(jiao)炒肉、剁椒(jiao)魚頭風靡全(quan)國時，不僅北上廣深的(de)(de)(de)繁華街(jie)道(dao)上悄然多了不少家掛著(zhu)“湘”字招(zhao)牌(pai)的(de)(de)(de)酒樓，就連二(er)三線(xian)城市的(de)(de)(de)小巷(xiang)里(li)也有了不少湘菜(cai)館。但是(shi)，挑剔的(de)(de)(de)食客們發現，要(yao)吃(chi)正宗(zong)的(de)(de)(de)湘菜(cai)，還是(shi)要(yao)到湖南，不然總覺得少了點什么。
 
　　“哪里都有魚頭，但用的剁辣椒是有區別的，吃起來就是不一樣；同樣的，北京的辣椒炒肉跟湖南的還就不一個味。讓全國人民吃上正宗的湖南菜，是我們創建湘菜產業園的初衷。”湖南寧鄉國家級農業科技園區管委會主任陶向榮一邊舉著例子一邊介紹。
 
　　寧鄉是全國聞名的“魚米之鄉”“生豬之鄉”“茶葉之鄉”，先后被列為全國優質米、瘦肉型豬、水產品生產基地，生豬和糧食產量分列全國第五位和第九位，有豐富的農副產品資源。為搶抓湘菜產業發展機遇，推動湘菜邁向標準化、產業化、規模化發展，寧鄉經開區依托“中國食品工業示范園區”和湖南省唯一“食品加工特色產業園區”的影響力、寧鄉縣豐富的農副產品資源以及園區第一主導產業食品飲料產業的種群優勢，加上國家級寧鄉農科園的平臺基礎，啟動了中國湘菜產業園建設，致力于打造省內唯一、國內最具影響力、配套最齊全的湘菜全產業鏈。
 
　　在(zai)產(chan)業園內，從(cong)一家(jia)企業飄來的(de)(de)(de)(de)異味(wei)(wei)引起(qi)了記者(zhe)的(de)(de)(de)(de)關注。走近這家(jia)名為長沙市(shi)聚美(mei)合豆(dou)制(zhi)(zhi)品有限公(gong)司的(de)(de)(de)(de)廠(chang)房，氣味(wei)(wei)更加濃(nong)烈。奇怪，生(sheng)產(chan)車間是全(quan)封(feng)閉的(de)(de)(de)(de)，窗明(ming)幾凈；生(sheng)產(chan)設(she)備是先進的(de)(de)(de)(de)，一塵不染(ran)，那(nei)么異味(wei)(wei)從(cong)哪(na)里來？原來這是一家(jia)生(sheng)產(chan)湖(hu)南最具(ju)盛名的(de)(de)(de)(de)特(te)色美(mei)食——臭(chou)(chou)豆(dou)腐的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)企業，異味(wei)(wei)來自于豆(dou)腥(xing)和(he)制(zhi)(zhi)作臭(chou)(chou)豆(dou)腐的(de)(de)(de)(de)鹵(lu)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)混合氣味(wei)(wei)。公(gong)司負責人介(jie)紹(shao)，采用傳統工藝制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)(de)鹵(lu)水(shui)(shui)是決定臭(chou)(chou)豆(dou)腐色香味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)關鍵因素(su)。在(zai)這樣(yang)秘制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)鹵(lu)水(shui)(shui)浸泡出的(de)(de)(de)(de)臭(chou)(chou)豆(dou)腐油炸(zha)后，外焦里嫩，香辣(la)鮮(xian)美(mei)。有了它，不論是在(zai)北京還是上海，都(dou)能品嘗到最“正宗”的(de)(de)(de)(de)湖(hu)南臭(chou)(chou)豆(dou)腐。
 
　　“生(sheng)產(chan)車間、研發(fa)實(shi)驗室按照(zhao)食(shi)品企(qi)(qi)業(ye)高標準設計裝修(xiu)，生(sheng)產(chan)過程監(jian)控(kong)運(yun)行并記錄，打破了以往對(dui)臭(chou)豆腐制作‘眼不見為凈’的(de)(de)成見，制作工藝又(you)是傳統的(de)(de)，既保(bao)證了食(shi)品安全，又(you)能最大(da)限度地保(bao)留臭(chou)豆腐的(de)(de)原汁原味。”陶向榮介紹，“聚(ju)美(mei)只有(you)(you)一條生(sheng)產(chan)線，只生(sheng)產(chan)臭(chou)豆腐，投產(chan)當月產(chan)值就達到上千萬(wan)元(yuan)。消費者對(dui)傳統特色(se)菜(cai)(cai)肴的(de)(de)喜愛可見一斑。”據了解，像(xiang)聚(ju)美(mei)這樣具有(you)(you)濃郁(yu)湖南(nan)特色(se)的(de)(de)湘菜(cai)(cai)生(sheng)產(chan)企(qi)(qi)業(ye)在園區(qu)比比皆是，僅(jin)佳宴、彭記坊等5家專(zhuan)做湘式凈菜(cai)(cai)、預(yu)制菜(cai)(cai)的(de)(de)生(sheng)產(chan)企(qi)(qi)業(ye)在今年國慶期間的(de)(de)銷售額就達到兩億元(yuan)。
 
　　為吸引更多(duo)項(xiang)目投資，支持(chi)湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜產(chan)業(ye)發展，寧鄉經開區不僅專門出臺(tai)了(le)包括優價土地、固投補(bu)(bu)貼、進(jin)出口(kou)貿易補(bu)(bu)貼等多(duo)方面的套(tao)餐優惠政策，還引進(jin)湖南省食品(pin)質量安全技術協(xie)會常駐園區，為企業(ye)生產(chan)保駕護航(hang)。目前，已培(pei)育和引進(jin)金健、白沙溪(xi)、加加、絕味食品(pin)、皇氏集團(tuan)優氏乳業(ye)、雪(xue)天鹽(yan)業(ye)等品(pin)牌，匯聚了(le)湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)糧、湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)面、湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)茶、湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)、湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鴨、湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油、湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)奶(nai)、湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鹽(yan)等眾多(duo)“湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)”字(zi)號(hao)農副產(chan)品(pin)領軍品(pin)牌。
 
　　作為湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)發(fa)(fa)展(zhan)規劃的設(she)計(ji)者和倡議(yi)者，湖南省政(zheng)府特(te)聘首(shou)席標準化(hua)專家(jia)、省食品(pin)質量安全(quan)技術(shu)(shu)(shu)協會(hui)理事(shi)長楊代明表示：“我們有信心建(jian)設(she)好(hao)首(shou)個中(zhong)國湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)園(yuan)，做好(hao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)揮(hui)技術(shu)(shu)(shu)孵(fu)化(hua)器。”籌建(jian)湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)園(yuan)是實現湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)的一個有益(yi)嘗(chang)試，通過發(fa)(fa)展(zhan)凈(jing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)、預(yu)制湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)、湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)調味品(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)和速凍(dong)冷(leng)藏(zang)湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)、預(yu)包裝湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)等核(he)心加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，來帶動湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的發(fa)(fa)展(zhan)。同(tong)時(shi)，園(yuan)區(qu)還將建(jian)設(she)湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)技術(shu)(shu)(shu)研發(fa)(fa)中(zhong)心、湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)質量安全(quan)檢(jian)驗(yan)檢(jian)測公共服務平臺。力爭3年內引進產(chan)(chan)值5000萬元(yuan)以(yi)上的相關企業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)50家(jia)，園(yuan)區(qu)產(chan)(chan)值達100億元(yuan)規模(mo)，打造湘(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)的聚集地和“技術(shu)(shu)(shu)硅(gui)谷(gu)”。